蛋白羰基化是皮肤光老化的一项重要指标。羰基化会导致角质层的含水量下降，弹性降低，透明度降低，并且羰基化产物会在真皮层上层积蓄，并伴随着弹性纤维，胶原的变性，最终导致皮肤变黄，皱纹的产生。这主要因为外源性物质（烟熏，雾霾，UV）长时间的刺激使皮肤组织产生丙二醛（MDA）、丙烯醛、4-羟基壬烯酸（4-HNE），从而促进了蛋白羰基化的形成。因此，检测皮肤中蛋白羰基化的水平，可以有效地帮助消费者评估皮肤蛋白受外界环境损伤的严重程度，并促进企业开发抵抗不良环境导致的蛋白损伤的护肤品。

测试背景

蛋白质羰基化是蛋白质非酶促的不可逆羰基修饰，主要包括脂质过氧化过程中：丙二醛(malondialdehyde，MDA)、酮醛、以及α,β-不饱和醛〔如4-羟基壬烯醛(4-hydroxy-2-nonenal，HNE)、丙烯醛等。这些醛类诱导蛋白质羰基化修饰的主要机制是通过羰-氨交联导致蛋白质的羰基化修饰，以及进一步的交联导致老年色素类物质的形成。
研究发现：在生命晚期，伴随机体对羰基化蛋白质的降解能力的减弱和羰基化蛋白质的生成速率的加快，羰基化蛋白质对蛋白质、细胞乃至机体的危害和消极影响开始暴露出来，从而导致蛋白质和细胞功能的降低和丧失，加速老年色素的累积，启动或促进老年的生理病理过程，最终加快衰老的进程。

测试案例

在本案例中，对烟雾“暴露刺激”和“未暴露刺激”的Tape样本进行蛋白羰基化水平对比分析。结果显示，“暴露刺激”样本的蛋白羰基化水平为32.17，而“未暴露刺激”样本的蛋白羰基化水平为15.99。